сначала лучше выдержать мясо в рассоле с солью и сахаром примерно сутки, дать стечь воде, а потом обмазывать, завернуть в фольгу, и в очень разогретую духовку на 15 мин, затем выключаем духовку и не открываем ее ( я это делаю вечером, чтобы все постепенно остужалось, и пропитывалось соками)
Это правда. А так, спасибо, вкусно.